Pandan pour les restaurants et chefs : intégrer le pandan dans une carte gastronomique

Pandan für Restaurants und Köche: Pandan in ein gastronomisches Menü integrieren

Pandan Bio

Pandan hat die Coffee Shops verlassen und ist in die gehobene Gastronomie eingezogen. Dieser Leitfaden richtet sich an Köche und Gastronomen, die es gekonnt integrieren möchten.

Warum Pandan für Köche interessant ist

  • Ein charakteristisches Aroma: zwischen Vanille, Kokos und Mandel.
  • Eine natürliche Farbe: ein Clean-Label-Pflanzenfarbstoff.
  • Die süß-salzige Vielseitigkeit: vom duftenden Reis bis zum Signature-Dessert.

Professionelle Dosierung – Richtwerte

Anwendung Dosierung
Stärkebeilagen / Reis 0,4 % des Trockengewichts
Süße Cremes 1 bis 2 % des Flüssigkeitsgewichts
Eis / Sorbets 1 bis 1,5 % der Mischung

Beschaffung und Formate für die Gastronomie

  • 1 kg: F&E und saisonale Speisekarten
  • 5 kg: Restaurant mit fester Speisekarte

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Maison Pandan

Natürliches Pandanpulver – Premium-Qualität

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