Scheda tecnica: il pandan latte al bar

Il pandan latte da servizio si prepara con 1 g di polvere di pandan (circa 1/2 cucchiaino), 25 cl di latte montato e uno sciroppo di zucchero, caldo o freddo. Una ricetta standardizzata garantisce costanza.

Qual è la ricetta standard del pandan latte?

Stempera 1 g di polvere di pandan in un po' di latte caldo, aggiungi un goccio di sciroppo e completa con il latte montato. Per la versione iced, versa su ghiaccio.

Come garantire costanza durante il servizio?

Pesa la polvere o usa un misurino, e stemperala sempre per evitare grumi. Consulta la nostra guida al dosaggio professionale.

Quali varianti proporre?

Caldo, iced, con latte vegetale o in versione al cocco. Il pandan latte è anche un ottimo argomento rispetto al matcha.

Quale polvere per il servizio?

Una polvere pura e costante. La polvere di pandan Maison Pandan assicura colore e gusto costanti.

Per standardizzare il tuo latte, scopri la polvere di pandan Maison Pandan; contattaci per i volumi.

Domande frequenti

Quale dosaggio per un pandan latte?

Circa 1 g (1/2 cucchiaino) per 25 cl di latte.

Caldo o freddo?

Entrambi, con la stessa base.

Come evitare i grumi?

Stemperare prima la polvere in un po' di latte caldo.

Quale latte scegliere?

Latte intero per la schiuma, o latte di cocco per l'abbinamento.

Contiene caffeina?

No, a meno di aggiungere un espresso.