Pandan freddo: iced latte, granita e dessert freddi per l’estate
Maison PandanQuando arriva la bella stagione, il pandan si gusta freddo. La sua dolcezza vanigliata e il suo colore verde naturale lo rendono un ingrediente ideale per bevande fresche e dolci estivi. Ecco le nostre migliori ricette di pandan freddo, dall’iced latte alla granita.
Iced pandan latte
La star dell’estate, fresca e fotogenica.
- Da 3 a 4 g di polvere di pandan
- 30 ml di acqua calda
- 200 ml di latte d’avena o di cocco ben freddo
- Cubetti di ghiaccio
- Sciroppo d’agave (facoltativo)
Sciogli il pandan nell’acqua calda e lascia intiepidire. Riempi un bicchiere di ghiaccio, versa il latte freddo e poi la pasta di pandan sopra per un effetto a strati. Mescola prima di bere.
Granita al pandan
Un dolce freddo leggero e rinfrescante, senza gelatiera.
- 500 ml di acqua di cocco
- 4 g di polvere di pandan
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di lime
Scalda un po’ di acqua di cocco per sciogliere pandan e zucchero, poi unisci il resto. Versa in una pirofila larga, metti in freezer e gratta con una forchetta ogni 30 minuti per 3 ore.
Gelato pandan e cocco
- 400 ml di latte di cocco intero
- 100 ml di panna
- 80 g di zucchero
- 5 g di polvere di pandan
Scalda leggermente per sciogliere pandan e zucchero, raffredda e manteca in gelatiera. Senza gelatiera: congela e frulla due volte durante il congelamento.
Pandan latte frappé
Versione frullata in stile frappuccino: frulla la pasta di pandan, il latte freddo, il ghiaccio e un po’ di zucchero fino a ottenere una consistenza nevosa.
Consigli per il pandan freddo
- Dosa un po’ di più rispetto alle versioni calde: il freddo attenua la percezione aromatica.
- Sciogli sempre la polvere in un po’ di liquido caldo prima di raffreddare.
- Il latte di cocco esalta le note tropicali, perfette d’estate.
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FAQ
Il pandan perde colore in freezer?
No, il colore verde naturale si conserva bene al freddo.
Si può preparare il pandan freddo senza zucchero?
Sì: essendo naturalmente dolce, il pandan fa facilmente a meno dello zucchero, soprattutto con il latte di cocco.
