IJskoude pandan: latte, granita en zomerdesserts
Maison PandanAls het mooie weer begint, smaakt pandan het best ijskoud. Door zijn zachte vanilletoon en natuurlijke groene kleur is het een ideaal ingrediënt voor verfrissende drankjes en zomerse desserts. Dit zijn onze beste recepten voor ijskoude pandan, van iced latte tot granita.
Iced pandan latte
De ster van de zomer: fris en fotogeniek.
- 3 tot 4 g pandanpoeder
- 30 ml heet water
- 200 ml goed gekoelde haver- of kokosmelk
- IJsblokjes
- Agavesiroop (optioneel)
Los de pandan op in het hete water en laat lauw worden. Vul een glas met ijsblokjes, giet de koude melk erin en daarna de pandanpasta erbovenop voor een gelaagd effect. Roer door voor het drinken.
Pandangranita
Een licht en verfrissend ijsdessert, zonder ijsmachine.
- 500 ml kokoswater
- 4 g pandanpoeder
- 40 g suiker
- 1 theelepel limoensap
Verwarm een beetje kokoswater om de pandan en de suiker op te lossen en meng dit met de rest. Giet het in een brede schaal, zet in de vriezer en schraap het 3 uur lang elke 30 minuten los met een vork.
Pandan-kokosijs
- 400 ml volle kokosmelk
- 100 ml room
- 80 g suiker
- 5 g pandanpoeder
Verwarm licht om pandan en suiker op te lossen, laat afkoelen en draai het in een ijsmachine. Geen ijsmachine? Vries het in en mix het tijdens het opstijven twee keer door.
Pandan latte frappé
Een gemixte versie in frappuccinostijl: blend de pandanpasta, koude melk, ijsblokjes en een beetje suiker tot een sneeuwachtige textuur.
Tips voor ijskoude pandan
- Doseer iets ruimer dan bij warme bereidingen: kou dempt de smaakbeleving.
- Los het poeder altijd eerst op in een beetje warme vloeistof voordat je het afkoelt.
- Kokosmelk versterkt de tropische tonen, perfect voor de zomer.
Veelgestelde vragen
Verliest pandan zijn kleur in de vriezer?
Nee, de natuurlijke groene kleur blijft goed behouden in de kou.
Kun je ijskoude pandan zonder suiker maken?
Ja, omdat pandan van nature zacht en zoetig is, kun je de suiker makkelijk weglaten, vooral in combinatie met kokosmelk.
