Fiche technique : le pandan latte en café

Le pandan latte de service se prépare avec 1 g de poudre de pandan (environ 1/2 c. à c.), 25 cl de lait moussé et un sirop de sucre, chaud ou glacé. Une recette standardisée garantit la constance.

Quelle est la recette standard du pandan latte ?

Délayez 1 g de poudre de pandan dans un peu de lait chaud, ajoutez un trait de sirop, puis complétez au lait moussé. Pour la version glacée, versez sur glace.

Comment garantir la constance au service ?

Pesez la poudre ou utilisez une cuillère doseuse, et délayez systématiquement pour éviter les grumeaux. Voyez notre guide de dosage professionnel.

Quelles déclinaisons proposer ?

Chaud, glacé, au lait végétal ou en version coco. Le pandan latte est aussi un argument face au matcha.

Quelle poudre pour le service ?

Une poudre pure et régulière. La poudre de pandan bio de Maison Pandan assure une couleur et un goût constants.

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Questions fréquentes

Quel dosage pour un pandan latte ?

Environ 1 g (1/2 c. à c.) pour 25 cl de lait.

Chaud ou glacé ?

Les deux, avec la même base.

Comment éviter les grumeaux ?

Délayer la poudre dans un peu de lait chaud d'abord.

Quel lait choisir ?

Lait entier pour la mousse, ou lait de coco pour l'accord.

Contient-il de la caféine ?

Non, sauf ajout d'espresso.