Histoire et origines du pandan

Le pandan (Pandanus amaryllifolius) est une plante tropicale d'Asie du Sud-Est, dont les feuilles parfument la cuisine de la région depuis des siècles. On le surnomme la vanille d'Asie pour ses notes végétales et vanillées et sa couleur verte naturelle.

D'où vient le pandan ?

Le pandan est originaire d'Asie du Sud-Est, notamment de Malaisie, d'Indonésie et de Thaïlande. Il pousse sous les climats tropicaux et ses longues feuilles sont utilisées fraîches, séchées ou en poudre.

Depuis quand utilise-t-on le pandan en cuisine ?

Le pandan parfume les cuisines d'Asie du Sud-Est depuis des générations, dans les desserts, le riz et les boissons. Il y tient une place comparable à celle de la vanille en Occident.

Pourquoi l'appelle-t-on la vanille d'Asie ?

Son arôme végétal et vanillé rappelle la douceur de la vanille. Ce surnom explique son rôle d'aromate emblématique. Découvrez son profil dans notre article sur le arôme du pandan.

Où le pandan est-il le plus utilisé ?

En Thaïlande, Indonésie, Malaisie, au Vietnam et aux Philippines. Explorez ses usages dans la cuisine thaïlandaise et l'ensemble de nos usages du pandan.

Comment découvrir le pandan aujourd'hui ?

La forme la plus simple est la poudre, facile à doser et à conserver. La poudre de pandan bio de Maison Pandan permet de découvrir cet aromate chez soi.

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Questions fréquentes

Le pandan est-il une épice ?

C'est un aromate végétal issu des feuilles d'une plante tropicale, utilisé comme la vanille.

De quelle région vient-il ?

D'Asie du Sud-Est, sous les climats tropicaux.

Pourquoi la vanille d'Asie ?

Pour ses notes végétales et vanillées proches de la vanille.

Quelle partie utilise-t-on ?

Les feuilles, fraîches, séchées ou réduites en poudre.

Le pandan est-il répandu en Europe ?

Encore peu connu, il séduit de plus en plus comme alternative verte au matcha.