Pandan glacé : iced latte, granita et desserts froids pour l'été
Biologische pandanQuand les beaux jours arrivent, le pandan se déguste glacé. Sa douceur vanillée et sa couleur verte naturelle en font un ingrédient idéal pour les boissons fraîches et les desserts d'été. Voici nos meilleures recettes de pandan glacé, de l'iced latte au granita.
Iced Pandan Latte
La star de l'été, fraîche et photogénique.
- 3 à 4 g de poudre de pandan
- 30 ml d'eau chaude
- 200 ml de lait d'avoine ou de coco bien froid
- IJsblokjes
- Sirop d'agave (optionnel)
Diluez le pandan dans l'eau chaude, laissez tiédir. Remplissez un verre de glaçons, versez le lait froid, puis la pâte de pandan par-dessus pour un effet en couches. Mélangez avant de boire.
Granita au pandan
Un dessert glacé léger et rafraîchissant, sans sorbetière.
- 500 ml d'eau de coco
- 4 g de poudre de pandan
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
Faites chauffer un peu d'eau de coco pour dissoudre le pandan et le sucre, mélangez au reste. Versez dans un plat large, placez au congélateur et grattez à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Crème glacée au pandan-coco
- 400 ml de lait de coco entier
- 100 ml de crème
- 80 g de sucre
- 5 g de poudre de pandan
Chauffez légèrement pour dissoudre pandan et sucre, refroidissez, puis turbinez en sorbetière. Sans sorbetière : congelez et mixez deux fois en cours de prise.
Pandan latte frappé
Version mixée façon frappuccino : mixez la pâte de pandan, le lait froid, les glaçons et un peu de sucre jusqu'à obtenir une texture neigeuse.
Conseils pour le pandan glacé
- Dosez légèrement plus qu'à chaud : le froid atténue la perception aromatique.
- Toujours dissoudre la poudre dans un peu de liquide chaud avant de refroidir.
- Le lait de coco accentue les notes tropicales, parfaites en été.
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FAQ
Le pandan perd-il sa couleur au congélateur ?
Non, la couleur verte naturelle se conserve bien au froid.
Peut-on faire un pandan glacé sans sucre ?
Oui, le pandan étant naturellement doux, il se passe facilement de sucre, surtout avec du lait de coco.
