Den Reis mit Pandan parfümieren: die Technik

Um Reis mit Pandan zu aromatisieren, fügt man dem Kochwasser ein verknotetes Blatt oder eine Prise Pulver hinzu: Der Reis erhält eine vanilleartige Note und einen leichten Grünstich. Dies ist eine gängige Technik in Südostasien.

Wie aromatisiert man Reis mit Pandan?

Fügen Sie dem Kochwasser ein verknotetes Pandanblatt oder einen halben Teelöffel Pulver hinzu. Das Aroma entfaltet sich während des Kochens, ohne die Textur des Reises zu verändern.

Welche Dosierung für Reis?

Rechnen Sie mit einem halben Teelöffel Pulver für ein Glas rohen Reis oder ein bis zwei Blättern. Passen Sie die Menge an die gewünschte Intensität an. Siehe unsere Hinweise zur Pandan-Dosierung.

Aromatisierter Reis oder Klebreis mit Pandan?

Hier wird normaler Reis aromatisiert; für ein Dessert siehe unseren Klebreis mit Pandan und Kokos.

Welches Pandanpulver soll man wählen?

Ein reines Pulver aromatisiert ohne Zusätze. Das Bio-Pandanpulver von Maison Pandan ist ideal für Reis.

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Häufig gestellte Fragen

Blatt oder Pulver für Reis?

Beides; das Pulver färbt mehr, das Blatt wird nach dem Kochen entfernt.

Welche Dosierung?

Ein halber Teelöffel Pulver pro Glas rohen Reis.

Wird der Reis grün?

Er bekommt einen leichten Grünstich mit dem Pulver.

Verändert es die Textur?

Nein, nur das Aroma und die Farbe.

Welchen Reis soll man wählen?

Duftreis (Jasmin) oder jeden weißen Reis.