Parfumer le riz au pandan : la technique

Pour parfumer le riz au pandan, on ajoute une feuille nouée ou une pincée de poudre à l'eau de cuisson : le riz prend une note vanillée et une légère teinte verte. C'est une technique courante en Asie du Sud-Est.

Comment parfumer le riz au pandan ?

Ajoutez une feuille de pandan nouée dans l'eau de cuisson, ou une demi-cuillère à café de poudre. Le parfum se diffuse pendant la cuisson, sans changer la texture du riz.

Quel dosage pour le riz ?

Comptez une demi-cuillère à café de poudre pour un verre de riz cru, ou une à deux feuilles. Ajustez selon l'intensité souhaitée. Voyez nos repères de dosage du pandan.

Riz parfumé ou riz gluant au pandan ?

Ici, on parfume un riz ordinaire ; pour un dessert, voyez notre riz gluant au pandan et coco.

Quelle poudre de pandan choisir ?

Une poudre pure parfume sans additif. La poudre de pandan bio de Maison Pandan est idéale pour le riz.

Pour un riz parfumé, découvrez la poudre de pandan bio Maison Pandan, bio et livrée en France.

Questions fréquentes

Feuille ou poudre pour le riz ?

Les deux ; la poudre color e plus, la feuille se retire après cuisson.

Quel dosage ?

Une demi-cuillère de poudre par verre de riz cru.

Le riz devient-il vert ?

Il prend une légère teinte verte avec la poudre.

Cela change-t-il la texture ?

Non, seulement le parfum et la couleur.

Quel riz choisir ?

Un riz parfumé (jasmin) ou tout riz blanc.